neagent

Промышленность и оборудование

Открытые кухни в ресторанах и их виды

открытые кухни в ресторанах

Сегодня существует много вариантов оформления ресторанных помещений. Кроме работы с зоной приема пищи, дизайнеры уделяют много внимания кухонным помещениям и их оформлению.

Один из особенных типов оформления кухонных зон – открытый. В этом случае повара работают не за закрытыми дверями, а на глазах у клиентов. Способы воплощения такого проекта могут быть разными. Есть контактные и бесконтактные варианты. Оба имеют свои преимущества и нюансы.

В чем же их главные особенности? Чем они отличаются? И в каких случаях такие кухни будут кстати?

Открытая контактная кухня в ресторанах

Открытый контактный вариант кухонного помещения – это оформление рабочей зоны таким образом, чтобы между поваром и клиентом было минимум препятствий. Во многих случаях повар готовит блюдо прямо рядом со стойкой, за которой сидят посетители. Разделение на зоны проводится при помощи универсальных столов с варочными поверхностями и техникой.

Контактное кухонное оформление имеет много преимуществ. Во-первых, оно прекрасно подходит для создания непринужденной и дружеской атмосферы в ресторане. Его оформление чем-то напоминает дизайн квартиры-студии, где минимум стен.

Во-вторых, контактная кухня значительно повышает уровень доверия клиентов. Посетители видят все процессы, все продукты и сам персонал. Они полностью доверяют повару и с удовольствием приводят в такие рестораны своих друзей.

Также стоит отметить, что подобная организация пространства позволяет подчеркнуть концепцию заведения. Контактные кухни прекрасно подходят для:

  • семейных ресторанов;
  • вегетарианских заведений и кафе здорового питания;
  • фьюжн-кухни;
  • ресторанов экзотических национальных кухонь;
  • кондитерских, пекарен и кофеен.

открытые кухни в ресторанах

Есть, конечно же, и определенные нюансы. Во-первых, дизайн контактной кухонной зоны должен быть максимально безопасным для клиентов. Ни горячий жир, ни пар не должны выходить за пределы вытяжек. Также стоит проследить, чтобы гости не могли нарушить санитарные нормы на кухонной зоне.

Второй момент – внешний вид и дизайн. Если закрытые помещения могут иметь просто чистый опрятный вид, то контактный вариант будет продолжением оформления всего зала. В этом случае перед глазами посетителей будет каждая мелочь, каждая деталь. Все должно быть идеально чистым и красивым.

И последний момент – работа персонала на такой кухне. Не все люди готовы работать на виду у посетителей, поэтому приходится тщательно подбирать сотрудников. Также придется следить за их внешним видом и состоянием формы.

открытые кухни в ресторанах

Особенности открытой бесконтактной ресторанной кухни

Открытое кухонное помещение не обязательно предусматривает контакт гостей и персонала. Чтобы гости могли наблюдать за приготовлением блюд, но не имели доступ к кухонной зоне, существуют бесконтактные открытые кухни.

Способ организации пространства прост. Рабочую зону оформляют так, чтобы гости видели все процессы, но в то же время присутствовало разделение кухни и зала. Зонирование происходит при помощи стеклянных прозрачных перегородок или же других инструментов.

Самый простой и популярный вариант – кухня-аквариум. Сотрудники работают за стеклянными глухими стенами. Такой дизайн имеет свои плюсы.

открытые кухни в ресторанах

Во-первых, сторонние запахи и пар не проникают в зону отдыха. В изолированном при помощи стекла помещении все это успешно уходит при помощи вытяжек. Во-вторых, в зале сохраняется комфортная температура и чистый воздух.

Еще один момент – это возможность легко соблюдать все санитарные нормы. Можно не переживать, что гости каким-то образом нарушат гигиену кухни. При этом все процессы открыты для наблюдения.

Бесконтактная кухня подходит для всех заведений без исключения. Ее легко организовать на больших и средних площадках. Конечно, в работе с небольшими компактными кондитерскими могут возникнуть трудности. Но все зависит от особенностей и количества процессов, которые происходят на кухне.

открытые кухни в ресторанах

Преимущества открытых кухонь

Открытые кухонные пространства – это очень современный и оригинальный тип зонирования ресторанного пространства. Они помогают повысить уровень доверия посетителей.

Также стоит отметить, что такие кухонные помещения играют роль своеобразного развлечения. Они привлекают внимание и запоминаются. Открытые кухни сокращают дистанцию между персоналом и гостями, делают людей ближе. 3.231.229.89

Любая кухня должна отвечать всем санитарным нормам и быть комфортной для сотрудников. Именно в нем рождаются кулинарные шедевры и лучшие блюда ресторана. Поэтому при выборе типа кухонного пространства важно учитывать все нюансы и особенности заведения.

Дата добавления статьи: 24 июня 2019 г.


Ещё статьи из этой рубрики:

Что такое утилизатор тепла отходящих газов

Утилизатор тепла отходящих газов применяют для того, чтобы охлаждать дымовые газы, горячий воздух из печей до низких температур, далее он передает тепло другому теплоносителю, обычно для воды, чтобы использовать ее для бытовых нужд, системы отопления или вентиляции.

aa836fb21b14170d0cdccb6d5b00028c_utilizator-vyhlopnyh-gazov.jpg
Что такое утилизатор тепла отходящих газов

Утилизатор тепла отходящих газов применяют для того, чтобы охлаждать дымовые газы, горячий воздух из печей до низких температур, далее он передает тепло другому теплоносителю, обычно для воды, чтобы использовать ее для бытовых нужд, системы отопления или вентиляции.

Клиновые задвижки, их виды и применение

Клиновая задвижка используется в системах отопления, это некий затвор для трубы, она очень функциональна высоко эффективна. Такое изделие с клином необходимо в отопительных коммуникациях, чтобы перекачивать углеводород в жидком виде, а также для того, чтобы обеспечивать транспортировку химически акт

b930bb95c54e3ea2a77fef363261ca77_zadvizhka-klinovaya-11a.jpg
Клиновые задвижки, их виды и применение

Клиновая задвижка используется в системах отопления, это некий затвор для трубы, она очень функциональна высоко эффективна. Такое изделие с клином необходимо в отопительных коммуникациях, чтобы перекачивать углеводород в жидком виде, а также для того, чтобы обеспечивать транспортировку химически акт

Обладнання для бізнесу — холодильні вітрини

При виборі холодильної вітрини покупців вражає сучасний асортимент, в якому дуже легко заплутатися. Саме тому при виборі холодильної вітрини необхідно спиратися на безліч факторів: для яких цілей необхідна вітрина, яка площа торговельної точки та інше.

14f6a51f4ca78dbe27d299ac5dface96_holodilne-obladnannya.jpg
Обладнання для бізнесу — холодильні вітрини

При виборі холодильної вітрини покупців вражає сучасний асортимент, в якому дуже легко заплутатися. Саме тому при виборі холодильної вітрини необхідно спиратися на безліч факторів: для яких цілей необхідна вітрина, яка площа торговельної точки та інше.

Ремонт промышленных резервуаров

Промышленные емкости для хранения нефтепродуктов, минеральных удобрений и прочих жидких веществ со временем теряют в целостности, герметичности. Ремонт резервуаров — работа, требующая специальных знаний и навыков.

cc53da1832531033bcf13b68aaf81227_remont-rezervuarov.jpg
Ремонт промышленных резервуаров

Промышленные емкости для хранения нефтепродуктов, минеральных удобрений и прочих жидких веществ со временем теряют в целостности, герметичности. Ремонт резервуаров — работа, требующая специальных знаний и навыков.

Области применения лебёдок

Лебедки — это механизмы, позволяющие передвигать грузы на высоту, проводить их транспортировку. Механизмы активно применяются на промышленных предприятиях разной направленности, являются незаменимой частью проведения строительных работ.

c22b98f71234c5dc6059f945d92ddabc_stroitelnaya-lebyodka.jpg
Области применения лебёдок

Лебедки — это механизмы, позволяющие передвигать грузы на высоту, проводить их транспортировку. Механизмы активно применяются на промышленных предприятиях разной направленности, являются незаменимой частью проведения строительных работ.