Промышленность и оборудование

Открытые кухни в ресторанах и их виды

открытые кухни в ресторанах

Сегодня существует много вариантов оформления ресторанных помещений. Кроме работы с зоной приема пищи, дизайнеры уделяют много внимания кухонным помещениям и их оформлению.

Один из особенных типов оформления кухонных зон – открытый. В этом случае повара работают не за закрытыми дверями, а на глазах у клиентов. Способы воплощения такого проекта могут быть разными. Есть контактные и бесконтактные варианты. Оба имеют свои преимущества и нюансы.

В чем же их главные особенности? Чем они отличаются? И в каких случаях такие кухни будут кстати?

Открытая контактная кухня в ресторанах

Открытый контактный вариант кухонного помещения – это оформление рабочей зоны таким образом, чтобы между поваром и клиентом было минимум препятствий. Во многих случаях повар готовит блюдо прямо рядом со стойкой, за которой сидят посетители. Разделение на зоны проводится при помощи универсальных столов с варочными поверхностями и техникой.

Контактное кухонное оформление имеет много преимуществ. Во-первых, оно прекрасно подходит для создания непринужденной и дружеской атмосферы в ресторане. Его оформление чем-то напоминает дизайн квартиры-студии, где минимум стен.

Во-вторых, контактная кухня значительно повышает уровень доверия клиентов. Посетители видят все процессы, все продукты и сам персонал. Они полностью доверяют повару и с удовольствием приводят в такие рестораны своих друзей.

Также стоит отметить, что подобная организация пространства позволяет подчеркнуть концепцию заведения. Контактные кухни прекрасно подходят для:

  • семейных ресторанов;
  • вегетарианских заведений и кафе здорового питания;
  • фьюжн-кухни;
  • ресторанов экзотических национальных кухонь;
  • кондитерских, пекарен и кофеен.

открытые кухни в ресторанах

Есть, конечно же, и определенные нюансы. Во-первых, дизайн контактной кухонной зоны должен быть максимально безопасным для клиентов. Ни горячий жир, ни пар не должны выходить за пределы вытяжек. Также стоит проследить, чтобы гости не могли нарушить санитарные нормы на кухонной зоне.

Второй момент – внешний вид и дизайн. Если закрытые помещения могут иметь просто чистый опрятный вид, то контактный вариант будет продолжением оформления всего зала. В этом случае перед глазами посетителей будет каждая мелочь, каждая деталь. Все должно быть идеально чистым и красивым.

И последний момент – работа персонала на такой кухне. Не все люди готовы работать на виду у посетителей, поэтому приходится тщательно подбирать сотрудников. Также придется следить за их внешним видом и состоянием формы.

открытые кухни в ресторанах

Особенности открытой бесконтактной ресторанной кухни

Открытое кухонное помещение не обязательно предусматривает контакт гостей и персонала. Чтобы гости могли наблюдать за приготовлением блюд, но не имели доступ к кухонной зоне, существуют бесконтактные открытые кухни.

Способ организации пространства прост. Рабочую зону оформляют так, чтобы гости видели все процессы, но в то же время присутствовало разделение кухни и зала. Зонирование происходит при помощи стеклянных прозрачных перегородок или же других инструментов.

Самый простой и популярный вариант – кухня-аквариум. Сотрудники работают за стеклянными глухими стенами. Такой дизайн имеет свои плюсы.

открытые кухни в ресторанах

Во-первых, сторонние запахи и пар не проникают в зону отдыха. В изолированном при помощи стекла помещении все это успешно уходит при помощи вытяжек. Во-вторых, в зале сохраняется комфортная температура и чистый воздух.

Еще один момент – это возможность легко соблюдать все санитарные нормы. Можно не переживать, что гости каким-то образом нарушат гигиену кухни. При этом все процессы открыты для наблюдения.

Бесконтактная кухня подходит для всех заведений без исключения. Ее легко организовать на больших и средних площадках. Конечно, в работе с небольшими компактными кондитерскими могут возникнуть трудности. Но все зависит от особенностей и количества процессов, которые происходят на кухне.

открытые кухни в ресторанах

Преимущества открытых кухонь

Открытые кухонные пространства – это очень современный и оригинальный тип зонирования ресторанного пространства. Они помогают повысить уровень доверия посетителей.

Также стоит отметить, что такие кухонные помещения играют роль своеобразного развлечения. Они привлекают внимание и запоминаются. Открытые кухни сокращают дистанцию между персоналом и гостями, делают людей ближе. 3.235.56.11

Любая кухня должна отвечать всем санитарным нормам и быть комфортной для сотрудников. Именно в нем рождаются кулинарные шедевры и лучшие блюда ресторана. Поэтому при выборе типа кухонного пространства важно учитывать все нюансы и особенности заведения.

Дата добавления статьи:

 
 

Комментарии:

2 июля 2019 г.

Prijatno chitat interesnye i umnye mysli. Uzhe pjat let v Germanii zhivu.


Ещё статьи из этой рубрики:

868a6e94c4c40f800b0c54734c3f4be7_vzryvozaschischyonnyi-elektrodvigatel.jpg

Взрывозащищённые электродвигатели

На современных производствах, работа которых сопровождается высокой вероятностью образования взрывоопасной легковоспламеняющийся смеси воздуха и пыли, незаменимой вещью является взрывозащищенный асинхронный двигатель. Он сооружен таким образом, чтобы выдерживать роботу в особо опасных зонах произво

2245a3f2a1cf1d91cb6955a6cb57cd29_osushuvach.jpg

Адсорбційні осушувачі повітря

Адсорбційний осушувач повітря – це пристрій для видалення надлишкової вологи з повітря. Принцип дії базується на властивості деяких речовин поглинати великі обсяги рідини. Такий осушувач складається з ротора, що заповнений адсорбентом на скловолоконному носії. Зазвичай у якості такого наповнювача ви

e14ab259e6f2a8145ad6e2448200eae3_vozduhoduvki-promyshlennye-vihrevye.jpg

Вихревые воздуходувки

С конструктивной точки зрения вихревая воздуходувка это довольно несложный агрегат, главный элемент которого расположен на валу электродвигателя. Производительность данной системы зависит от скорости вращения рабочего органа, что представляет собой колесо с лопастями.

4b6236622ea3af10e8a3e588da0f5277_promyshlennyi-teplovoi-nasos.jpg

Из-за чего тепловые насосы нуждаются именно в низкотемпературном отоплении?

При планировании использовать тепловые насосы для обогрева помещений, в данном случае опытные специалисты рекомендуют и гарантируют пользоваться низкотемпературными системами отопления, так как эти системы - наиболее оптимальны, полезны и эффективны.

ba3a039f6fcaf2bee429571d3728472a_kukuruznaya-zhatka.png

Комбайны в сельском хозяйстве

В настоящее время в сельском хозяйстве активно используются комбайны. Такая техника способна выполнять одновременно минимум три технологических процесса. Первую модель разработали в США. Было это в далеком 1936 году.