Заготівля продуктів за допомогою висушування, як метод, була відома давним-давно. В принципі, практично все, що споживає в їжу людина, може бути висушено. Сушена риба та м’ясо, овочі, фрукти, трави, все це може стати невід’ємною частиною раціону харчування, якщо знати як правильно сушити продукти. Заготовляти тараньку – популярна практика, так як всі види риб можуть зберігатися таким способом.
Якщо говорити про сушку риби, то перш за все, треба говорити про масштаби, десять або навіть двадцять штук цілком легко висушити в домашніх умовах. Якщо ж мова йде про більшу кількість продукту, то тут варто задіяти сучасні осушувачі та технології вентилювання.
Найчастіше вона сушиться оброблена спеціями з сіллю, або просто з сіллю. Звичайно, можна сушити рибу з потрохами, але любителів такої рибки значно менше, так як висушений продукт може гірчити.
Сушка риби на повітрі
Сушка на повітрі відрізняється від в’ялення риби в осушувальних камерах, так як це відбувається в приміщенні, на добре провітрюваному горищі, кімнаті, на балконі або літній веранді. Запах сохнучої риби, як правило, не дуже подобається іншим членам сім’ї, це варто враховувати при виборі місця для сушки. Очищений продукт нанизують на нитку і сушать в підвішеному вигляді.
У літній період в більшості сучасних квартир рибку легко сушити на відкритому повітрі. Літніми жаркими днями вона висихає за кілька діб. Обов’язково подбайте про захист від комах. Добре використовувати вентилятор для рівномірного висушування.
Сушка риби в духовці
Щоб використовувати духовку для сушки, переконайтеся що ваша духовка може працювати на низьких температурах, тобто є можливість встановити температуру 55 або 65 градусів за Цельсієм. Звичайно, можна пристосуватися і сушити її в духовках старих моделей, однак це призведе до великих енерговитрат і значно підвищить вартість готового продукту. Добре, якщо у вашій моделі духовки передбачена функція вентиляції. З її допомогою можна добитися рівномірного висушування.
Сушка риби в мікрохвильовій печі
Одним з найбільш швидких способів висушити невелику кількість риби або підсушити кілька шматочків жирних особин, є мікрохвильова піч. Тут є багато особливостей і обмежень. Їжу, мікрохвильова піч висушує часто до смачного прожарювання, а не до сушеного стану.
Правильно висушена риба буде довго зберігатися і мати приємний смак.
Коментарі