Для закладів громадського харчування потрібне спеціальне обладнання, здатне забезпечити кухні безперебійними варильними поверхнями та духовками. Побутові плити для цього не підходять, вони не розраховані на безперервну роботу. Тому в закладах громадського харчування встановлюють електричні промислові плити, які можна придбати на сайті .
Від газових вони відрізняються вищою вартістю, на них складніше готувати, але вони безпечніші за газові плити, і не потрібна установка дорогих витяжок і додаткових засобів пожежної безпеки.
Не так давно з’явилася новинка серед електричних плит – індукційна плита. У неї інша система приготування, за допомогою магнітних полів, тому потрібно купувати спеціальний посуд для неї. Крім того, її вартість на порядок вища за звичайну електричну, тому індукційна плита доступна не багатьом закладам.
Існують плити-комбі, які поєднали в собі кілька видів плит, наприклад, газову та електричну. Такі плити зручніші за звичайні, тому що при відключенні газу або світла кухар може переключитися на інший енергоносій, і не буде простою в роботі. Також електрична плита може бути з духовкою, що важливо при широкому асортименті страв у меню закладу.
Промислові електроплити можуть працювати як від мережі 220В, так і від промислової 380В.
Важливим фактором придбання плити є її розмір і конструкція, який підійде закладу. Якщо кухня у закладу невелика, можна придбати настільну електричну плиту, і окремо духову шафу. Якщо площа дозволяє купити більш габаритне обладнання, тоді набагато простіше. Плити бувають різних розмірів і форм, до того ж вони мають різну потужність. Потужність потрібно підбирати з запасом, з урахуванням того, що заклад можливо відвідуватиме більше відвідувачів, ніж планувалося, відповідно, працювати плита буде набагато більше та інтенсивніше.
Оскільки промислові плити дуже затребувані, то їх виробляє величезна кількість виробників у різних країнах. Кожен виробник диктує свою ціну, тому іноді абсолютно однакові за характеристиками плити сильно відрізняються в ціні. Крім того, потужність і розмір теж впливає на ціну.
У закладах громадського харчування промислові електричні плити мають право встановлювати тільки фірми, які мають на це дозвіл або ліцензію. Плити встановлюють, пломбують, заповнюють талони гарантії та обслуговування. Обслуговування повинно проводитися регулярно, це може суттєво збільшити термін служби приладу та знизити ризик небезпеки короткого замикання та загоряння проводки.
Коментарі