Кожен громадський заклад високого класу повинен мати хороший персонал, відмінне меню, стильний інтер’єр. Але це далеко не всі деталі успішного ресторану або кафе. Тут потрібно продумати все до малих дрібниць, включаючи вентиляцію приміщення. Адже ресторан складно назвати комфортним, якщо в ньому присутні неприємні запахи і несвіже повітря. Це також може негативно вплинути на репутацію закладу і прибуток від нього. Так, вентиляція кафе стане відмінним атрибутом сприятливої атмосфери такого громадського закладу. Цього можна досягти завдяки використанню потужних витяжок для циркуляції повітряних мас, що налагодить приплив чистого повітря і відтік неприємних ароматів.
Вентиляцію необхідно встановлювати, як в залі для відвідувачів, так і на кухні. Вентиляція в залі особливо важлива, якщо там передбачені зони для некурящих і курящих людей. Так як суміш ароматів тютюну і кухонної гару зможе залишити найнегативніші враження у відвідувачів закладу, і в цьому не допоможуть навіть найдемократичніші ціни і якісне обслуговування.
Вентиляція в кафе і ресторанах створюється на основі проекту, який складається з двох або більше окремих систем. Ці системи здатні створити приплив свіжого повітря до залу, санвузлів, кухні та інших приміщень. Такий план пояснюється тим, що кожне приміщення несе якусь конкретну ціль. Зал для відвідувачів повинен бути комфортним. Кухня повинна відповідати всім нормам роботи з продуктами харчування.
У будь-якому випадку до уваги потрібно брати розмір кожного приміщення, специфіку його обладнання, архітектурні характеристики і матеріали, використовувані при його будівництві. До того ж іноді особливе значення має і місце розташування того чи іншого кафе або ресторану. Але найчастіше потрібно віддавати перевагу змішаній припливно-витяжній вентиляції, так як вона володіє цілим рядом переваг, включаючи економію, компактність і високу функціональність, адже вона може також виконувати і функції кондиціонування.
Коментарі